关于杂粮面系列的特性都有哪些?
发布时间：
2021/09/15 00:00
在湖南，旱杂粮产品的开发呈现出百花齐放的局面。深耕旱杂粮产业的开发出8大类产品、将近100个单品，涵盖饮料、面、粉、酱、休闲食品等。今年推出了紫香杂粮米和蔬香杂粮米2款新品，荞麦、藜麦、红薯、红豆等杂粮与大米合理配比，紧跟消费趋势。利用怀化山区资源，针对年轻人群开发了红薯米粉、燕麦米粉等养生系列产品，在电商平台获得了不错的销售量。
杂粮美食节暨旅游季评选活动，让参观者饱了口福、美了心情，主场活动现场，各种传统小吃琳琅满目。等系列比赛如火如荼，以为主题的晋菜晋面杂粮美食评选活动，评选出等大奖。活动累计实现销售额300.6万元，总客流量达到20万人次。
除此之外，豆基杂粮高膳食纤维肉加工技术、豆基杂粮复配药食同源系列营养粥加工技术、豆基杂粮复配特色浆果发酵液加工技术、豆基杂粮女性生理期营养粉加工技术、豆基杂粮发酵高膳食纤维酸奶生产加工技术……杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队还开展了其他豆基杂粮系列的新产品研发、功能成分的活性与应用技术、副产物增值技术等研究，为我省发展品牌农业，培育壮大持续赋能助力。
该技术针对杂粮适口性差、食用不方便、标准化生产体系不完善、产业化程度低等全国杂粮产业发展的技术瓶颈问题，依托我省优质杂粮资源，通过集成微粉化处理、低温烘焙、湿热处理、微波熟化及冷冻干燥等先进的现代化加工技术，实现了全加工过程中，杂粮中酚类物质、多糖类物质、脂类成分、植物固醇和甾醇等活性成分保持与利用，确定了加工工艺、食用品质与活性保持的平衡点，并针对儿童、女士、男士、老人等不同人群的膳食营养需求，进行科学营养搭配，开发出适于不同人群食用的特色杂粮均衡营养食品，主要包括：快熟营养杂粮伴侣、杂粮冲调营养功能代餐粉两大系列，近20余款细分产品，改善了杂粮产品单一、附加值低等问题。
杂粮虽好，但我们也不能只吃杂粮。毕竟我们的胃肠多年习惯于精白米面了，要给它一个适应的过程。比较聪明的方法是杂粮和白米搭配吃。因此，我们可以在蒸饭时先用10%~20%的杂粮代替精米。
目前已完成豆基杂粮食品的中试生产，制定产品产业化生产操作规程；利用现代食品生物技术研发了具备不同食疗养生功效的豆基杂粮粉5个系列，在本项目执行期间，可对其中的10-15个产品进行中试和生产。
利用1年的时间建设年产100吨产品的生产线一条，年产值达到1000万元以上。系列产品通过大豆与杂粮的复配，以及现代化加工技术的改性，达到适口性好，营养均衡，提高附加值的目的。
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